Maki free-style, pourquoi ?
Je ne suis pas certaine de faire mes makis dans les règles de
l'art du maki mais ça satisfait ceux qui ont pu les déguster donc ça me va amplement.
En principe je cuis 250g de riz.
Je le rince plusieurs fois à l'eau froide je l'égoutte et je le mets dans une
casserole d'eau froide salée (il ne faut pas beaucoup d'eau juste qu'elle
recouvre un peu la masse de riz. Je le couvre et je le cuis à ébullition
pendant environ 5 minutes. Puis je baisse le feu et je laisse cuire pendant 10
minutes ou plus, il faut surtout qu'il y est complète absorption de l'eau.
Ensuite j’éteins le feu j'ajoute 3 cuillères à soupe de sucre je remue et je le laisse tranquille
pendant quelques minutes.
Pendant ce temps je prépare mes
garnitures. Vous pouvez les faire à tout ce que vous voulez. Poissons, crustacés,
viandes, légumes, fruits, pâte à tartiner &co. En l’occurrence, ci-dessus la garniture: saumon frais et avocat. J'ai tout
simplement coupé de fines lanières de saumon frais et de fines lanières
d'avocats.
Ensuite je prends une feuille d'algues de nori que je pose sur un film plastique.
Maintenant j'ai une natte en bambou exprès et j'avoue que c'est mieux, les
makis sont plus serrés. Il existe aussi des tapis en plastique que propose la
marque Lekué par exemple, pas donné mais efficace.
Je me mouille les mains et je prends une
poigné de riz, je l'étale sur la surface de ma feuille de nori et je laisse une
partie vide sans riz en bas. Environ à la moitié de mon riz, je mets sur tous le
long des lanières de saumon que je recouvre de lanières d'avocat puis je roule
en serrant bien.
Je réserve au frais et je les coupent en
tronçons un peu avant dégustation et ils n'ont plus qu'à être mangés avec ou
sans les accompagnements habituels, wasabi, gingembre, sauce soja sucré ou
salé...
