Roulé pain aux céréales

Il y a quelques mois, à la recherche de faire un peu de cuisine dans mon petit studio à Biarritz, j'ai décidée de faire un petit apéro à l'occasion d'un repas avec ma petite Mylène.

J'ai fait avec ce que j'avais dans mon frigo: deux tranches de blanc de poulet, des petites portions de Boursin et du pain aux céréales qui est meilleur en goût et nutritionnellement que du pain de mie blanc.

J'ai tout simplement aplati mon pain de mie aux céréales, à l'aide d'une bouteille (en l'absence de rouleau à pâtisserie), j'ai utilisé une bouteille de lait, mais une bouteille de vin c'est le top en raison de sa forme et de son poids.Ensuite j'ai retiré la croûte et l'ai tartiné avec une portion de Boursin.

Puis, j'ai ajouté ma tranche de blanc de poulet que j'ai découpé à la dimension de ma tranche. Enfin, j'ai roulé mon pain de mie. Ne vous inquiétez pas si au début le pain s’effrite légèrement. Une fois roulé, filmez-le et laissez-le au frais jusqu'au moment du service.

Vous pouvez le couper en rondelles épaisses pour l’apéritif mais vous pouvez aussi simplement les couper en deux et les manger en entrée seule ou accompagnée d’une salade composée.

Vous pouvez décliner cette recette selon vos goûts et envies...

Quelques idées de déclinaisons:

Roulé guacamole saumon

Roulé tapenade olive,  tapenade de tomate, tapenade de poivron

Roulé rillettes

Roulé avec une garniture à base de surimi et de mayonnaise

Roulé Tsatziki saumon

Roulé St moret et thon

Roulé tomate ail et Serrano

& infini...

Mousse caramel

Je suis une amoureuse du caramel et cette mousse c'est du Miam Miam !!

J'ai l'habitude d'utiliser, tout simplement, la recette inscrite sur l'emballage du chocolat-caramel que j'achète et j’y ajoute juste un soupçon de crème.

Je prends le chocolat dessert caramel  Nestlé, il convient très bien à la recette mais vous pouvez aussi utiliser le chocolat caramel  Caramelia, de chez Valhrona qui est une petite merveille comme la plupart de leur chocolat. La recette de base que j'utilise est donc extraite de l'emballage de mon chocolat Nestlé.

Pour une quinzaine de petites verrines il vous faut :

- 200g de chocolat caramel

- 4 œufs

- 10cl de crème.

Alors, vous commencez par faire fondre votre chocolat-caramel au bain-marie ou au micro-ondes. Ensuite, vous le fouettez pour le lisser, vous ajoutez les 4 jaunes d'œufs, vous fouettez à nouveau et vous ajoutez la crème.

Enfin vous montez les blancs d'œufs en neige avec un peu de sel, et vous les incorporez en deux fois au chocolat è incorporez délicatement un tiers des blancs au chocolat puis le reste à l'aide d'une maryse.

Il ne vous reste plus qu'à répartir la mousse dans les verrines et vous n'avez plus qu'à les oublier au frigo pendant minimum deux heures.

Généralement, je les prépare la veille pour le lendemain comme ça je suis certaine qu'elles ont bien prise et elles sont bien fraîches...

Régalez vous !!

Verrines tomate, mozzarelle et julienne de jambon

Histoire de changer des toasts tomate-mozzarella ou encore du « pan con tomate » je me suis lancée dans une petite verrine. 

Pour une trentaine de verrines, j'ai eu besoin de : 

5 tomates 

3 boules de mozzarella 

Basilic ciselé (le surgelé fait l'affaire) 

Huile d'olive 

Sel Poivre 

1 gousse d'ail 

6 tranches de jambon sec (Serrano, Bayonne, de pays...)

Pour commencer j'ai coupé mes tomates en quartier et j'ai retiré les pépins des tomates et je les ai coupé en brunoise fine. 

J'ai égoutté les boules de mozzarella et je les ai coupé de la même façon en brunoise.

Vous mélangez les deux brunoises et vous y ajoutez du sel, du poivre, du basilic ciselé, une gousse d'ail mixée et 2 à 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Ensuite vous coupez des fines lanières  de jambon sec que vous faites revenir à la poêle,

ou

vous coupez des morceaux de jambon, vous les placez entre deux feuilles de papier sulfurisé entre deux plaques de cuissons au four pour en faire des chips. 

Vous disposez vos lanières ou vos chips dans les verrines sur le mélange tomate/mozzarella et c'est prêt !

Verrine de rillette de thon et pêche

Economique, facile, rapide et bon, si vous aimez le thon vous aimerez cet apéritif! 

L'alliance sucrée/salé se marie très bien et même ceux qui n’en sont pas adeptes, y ont succombé.

Ingrédients pour environ 25 verrines: 

400g de thon au naturel

250g de mascarpone

1 grosse boîte de pêche au sirop

Aneth

Sel et poivre

Egouttez et émiettez le thon à l'aide d'une fourchette, vous y ajoutez le mascarpone et vous mélangez bien.

Puis vous assaisonnez avec l'aneth, le sel et le poivre, et mélangez.

Déposez la préparation dans une poche à douille avec l’embout de votre choix selon le décor, à cet effet émiettez bien le thon pour qu'il ne reste plus de gros morceaux, sinon vous allez bloquer votre poche à douille.

Ensuite, prenez les oreillons de pêche au sirop coupez-les en brunoise très fine.

Il ne vous reste plus qu’à effectuer le montage de la verrine, en mettant un peu de brunoise de pêche au fond, puis la préparation thon/mascarpone et à nouveau un peu de pêche.

Terminé !!!!

Vous pouvez si vous le désirez, pour le décor, mettre une petite herbe tel qu'une tige de ciboulette ou un peu de cerfeuil par exemple.

Voila une recette rapide, réalisable par tous, toute l'année, en toute simplicité !!